Buscando la mejor calidad desde el primer día

Nosotros

Somos una empresa joven, que nació de la pasión por el cultivo del olivo y su nobleza. Una pasión que crece día a día, y que se conjuga con el placer y el orgullo de hacer las cosas con esmero.

Llegamos a la provincia de San Juan en el año 1997, a trabajar para una empresa olivícola. El desafío era plantar 1000 has de olivos en pleno desierto. Al poco andar, nos dimos cuenta que el desafío era mucho mayor, y empezamos a pensar también en las aceitunas y el aceite de oliva.

Fue así como tomamos contacto con este árbol milenario, sus frutos, sus usos y sus virtudes.

Luego llegó la finca propia, pequeña, y el sueño, grande, de producir y comercializar nuestro propio aceite de oliva virgen extra, Trilogía…

Mobirise

La Finca

La finca está ubicada próxima a la ciudad de San Juan, al pie del cerro Pie de Palo, en el departamento San Martín.

En ella cultivamos nuestros olivos, una plantación joven, pequeña pero intensiva, con riego por goteo, diseñada siguiendo las pautas de la olivicultura moderna.

Nuestra planta de extracción de aceite se encuentra en la misma finca. Se trata de una máquina de extracción continua por centrifugado, fabricada íntegramente en acero inoxidable, en donde se procesan las aceitunas recién cosechadas.

Mobirise

Nuestro aceite

Trilogía, nuestro aceite, es sencillamente, jugo de aceitunas sanas y frescas.

La planta de olivo es la verdadera fábrica del aceite, la naturaleza se encarga de esta tarea. Nosotros simplemente extraemos el aceite de su fruto. Para ello empleamos métodos exclusivamente físicos o mecánicos, como son la molienda de la aceituna, el batido o amasado de la pasta, y la centrifugación.

Por eso, y porque no empleamos altas temperaturas en el proceso, es que obtenemos un producto que conserva todas las características sensoriales propias de la aceituna sana y fresca, así como su composición química, rica en ácidos grasos monoinsaturados, antioxidantes, vitaminas y provitaminas liposolubles.

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